Kluski przygotowywane w ten sposób dawniej często jadało się na polskiej wsi. W zależności od regionu nazywano je prażuchami, prażokami, a na Lubelszczyźnie znane są jako psiocha. To danie niezwykle proste, tanie, sycące i zaskakująco pyszne. Niedawno robiliśmy ją po raz pierwszy i wiemy już, że zostaną z nami na stałe. Przepis na prażuchę Składniki: 1 kg ziemniaków, 5 łyżek mąki pszennej, 2 duże cebule, około 300 gramów wędzonego boczku, podgardla lub słoniny. Jak zrobić prażuchę? Ziemniaki obierz, pokrój na mniejsze kawałki, zalej wodą, posól i gotuj aż będą prawie miękkie. W międzyczasie boczek pokrój w drobną kostkę, cebulę drobno posiekaj. Boczek wrzuć na patelnię, a gdy się wytopi (jeśli jest chudy, wlej trochę oleju), dorzuć cebulę i smaż wszystko, często mieszając, do zrumienienia. Gdy ziemniaki będą prawie ugotowane, sprawdź poziom wody w garnku – powinno być jej około 3 cm, mniej więcej szklanka. Jeśli jest więcej, odlej, jeśli mniej, uzupełnij wrzątkiem. Gotujące się ziemniaki zasyp równomiernie mąką, przykryj i gotuj jeszcze 5 minut – w tym czasie mąka się zaparzy. Wyłącz ogień, odkryj garnek, ziemniaki z mąką najpierw utłucz, następnie energicznie ucieraj dużą drewnianą łyżką (najlepiej kulą), aż masa zrobi się gładka. Kluski nabieraj łyżką zamoczoną w tłuszczu z patelni i wykładaj na talerze, następnie okraś zrumienionym boczkiem z cebulą i od razu podawaj. Rady: Do prażuchy świetnie pasuje kefir, zsiadłe mleko lub maślanka. Prażuchę można też podać jako dodatek do zup – barszczu czy kapuśniaku.

Co to są prażuchy?… często spotykam przepisy, że są to kluski z prażonych ziemniaków z dodatkiem mąki. Mieszkam w Beskidzie Żywieckim i tu prażuchy są znane jako kluski z mąki razowej, prażonej na sucho a następnie zalewanej osolonym wrzątkiem. W wyniku połączenia się tych składników powstają miękkie, lepkie kluchy. Podaje się je na talerzu polane topionym masłem, smalcem, skwarkami lub gęstą, kwaśną śmietaną. Dodatkowo popija zimnym zsiadłym lub słodkim mlekiem. Na początku XX w. na Żywiecczyźnie ta prosta, wiejska potrawa często gościła na stołach mieszkańców. Ludność była tu bowiem bardzo biedna, więc przyrządzano wiele prymitywnego, taniego jedzenia. Chodziło głównie aby było pożywne i smaczne. Możecie wierzyć lub nie, ale te prażuchy są naprawdę pyszne:) Skąd pomysł na prażuchy? Otóż, górale żywieccy posiadali małe, rozdrobnione gospodarstwa, rozsiane najczęściej na pagórkach, gdzie gleba była jakościowo słaba. Oprócz ziemniaków uprawiano głównie żyto, jęczmień i pszenicę, bo uprawa zboża była na tym terenie łatwiejsza. Plony były niewielkie i musiały wystarczyć do następnych zbiorów. Mąkę na chleb i prażuchy mielono na żarnach, dlatego wtedy kluski te były z kawałkami grubo mielonego ziarna lub nawet z otrębami ( łuskami po ziarnie). Częściej robili prażuchy niż piekli chleb, bo twierdzili, że z pozyskanej mąki będzie więcej klusek niż chleba, a wykarmić musieli nieraz bardzo liczne rodziny. Przepis na prażuchy był podawany ustnie . To właśnie od liczebności osób w rodzinie wymierzano odpowiednią ilość mąki, a potem dozowano tylko tyle wody, aby powstała pulchna i jednolita masa. Z masłem, mlekiem czy skwarkami też sobie radzili. W każdym gospodarstwie hodowano bowiem chociaż skromny inwentarz: świnię, krowę, owce. Dziś prażuchy w codziennej diecie są raczej zapomniane, jednak dla odwiedzających nasz region to nadal atrakcyjna i oryginalna potrawa. 50 dkg. mąki, najlepiej pszennej razowej, ok. 1 l. wody, 30 dkg, boczku, słoniny lub wędzonki, 1 płaska łyżka soli. zsiadłe mleko,, kefir lub maślanka Mąkę wsypać do suchego garnka, najlepiej o grubym dnie. Prażyć na małym ogniu aż zacznie pachnieć pieczonym chlebem i jeszcze bardziej zbrązowieje. Cały czas mieszać drewnianą łyżką czyli warzechą :) Mąka musi być dobrze wyprażona, ale nie przypalona, bo kluski będą gorzkie – ok. 35 – 40 min. W drugim garnku zagotować wodę i posolić. Do wyprażonej mąki wlewać cienkim strumieniem osolony wrzątek i cały czas podgrzewając powstające ciasto intensywnie rozcierać drewnianą łyżką, aby nie utworzyły się grudy.. Masa musi być pulchna i w miarę jednolita, Gdy mąka wchłonie całą wodę, przykryć garnek i jeszcze podgrzewać przez 10 – 15 min. na małym ogniu mieszając od czasu do czasu, aby ciasto doszło. Można też zgodnie z tradycją wstawć garnek na ten czas do nagrzanego do 180 st. piekarnika. Boczek pokroić w kostkę i podsmażyć na patelni. Łyżka (warzechą) formować kluski, kłaść na talerze i polać stopionym tluszczem wraz ze skwarkami. Podać na gorąco wraz z zimnym zsiadłym mlekiem lub kefirem do popicia. Kefir Zott sprawdza się tutaj doskonale. Podany mocno schłodzony jest orzeźwiający, kremowy w smaku i pyszny!

Surówka od Chińczyka przepis bez wątpienia dla wszystkich, którzy szukają sprawdzonego sposobu na to: Co zrobić z białej kapusty? Przepis na surówkę z białej kapusty jak u chińczyka to też skuteczny pomysł na zdrową i sycącą przekąskę. Możesz ją zabrać do pracy, do szkoły lub dołączyć do zestawu ulubionych surówek.

"Prażuchów” można było skosztować podczas finału „Małopolskiego Festiwalu Smaku” w Krzeszowicach. Kluskami częstowały panie z Koła Gospodyń Wiejskich „Cianowice”. Fot. Magdalena Domańska-Smoleń"Prażuchów” można było skosztować podczas finału „Małopolskiego Festiwalu Smaku” w Krzeszowicach. Kluskami częstowały panie z Koła Gospodyń Wiejskich „Cianowice”. Przepis na kluski palone "prażuchy" od Koła Gospodyń Wiejskich w Cianowicach. Koło istnieje już ponad 30 lat, liczy 29 członkiń, cały czas zapisują się kolejne panie. Przewodniczącą jest Katarzyna Basta, a przepisem na kluski podzieliła się Janina Takie kluski przygotowywane są w moim rodzinnym domu od lat. Robiła je moja mama i moja babcia. Danie proste, ale niezwykle smaczne – mówi Janina pszenna woda sól Dodatkowo:słonina WykonanieDo rozgrzanego garna o grubym dnie wsypać mąkę. „Upalić” ją na rumiano. Następnie przetrzeć przez sito, żeby nie było grudek. Przełożyć ja znowu do garnka i cały czas mieszać. W drugim garnku ugotować osolona wodę i wlewać ją powoli do mąki ciągle mieszając drewnianą łyżką. Ciasto powinno mieć konsystencję kruchego ciasta. Prażuchy przełożyć na talerz. Polać roztopioną słoniną. Można zalać też mlekiem. Polecane ofertyMateriały promocyjne partnera

Czytasz właśniePrażuchy ziemniaczane 5/5 (3) Oto pyszne polskie prażuchy ziemniaczane z dodatkiem pszennej mąki, które przygotowuje się w prosty sposób. Wymagają jednak krzepy i pomyśleć, że dawniej wyrabiało się je drewnianą pałką! Stąd też ich nazwa: kluchy pałką bite. Znane też jako lemieszki. Można podać je jako główne danie lub dodatek do obiadu. Klasycznie z cebulą i boczkiem podsmażonym na skwarki. Polane roztopionym tłuszczem. Zobaczcie jak zrobić prażuchy ziemniaczane krok po prażuchy ziemniaczane klasyczne, z gotowanych ziemniaków i zaparzonej z nimi mąki pszennej. Świetnie smakują z karmelizowaną cebulą oraz skwarkami!Przygotowanie: 20 minGotowanie: 25 minRazem: 45 minKategoria: Danie główne, Dodatek do obiaduKuchnia: PolskaPrzepis na: prażuchy ziemniaczaneLiczba porcji: 10 sztuk (po ok. 100 g)Kalorie: 79kcal☟ W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest kg sypkich ziemniaków60 g mąki pszennej1 łyżeczka soli Chcesz przeliczyć miary i wagi? Oto PRZEPISY DOROTY?Dołącz do ponad 15 tysięcy osób zapisanych do newslettera! Wysyłam tylko 2-4 wiadomości w miesiącu. Skorzystaj z podpowiedzi, co warto ugotować z aktualnie dostępnych w sklepach, sezonowych składników. Dowiesz się, co u mnie, jakie ciekawe rzeczy polecam i otrzymasz garść kulinarnych (i nie tylko) NA POWITANIE - GRATIS Ziemniaki gotuję w osolonej minut przed końcem gotowania odlewam niemal całą wodę (zachowuję!), zostawiając w garnku jedynie ok. 1 całą powierzchnię ziemniaków i wody mąką i zostawiam do gotowania pod przykryciem jeszcze przez 5 mąka się zaparzy, ubijam całość do gładkości, za pomocą ubijaczki do puree ziemniaczanego. Masa powinna być jednolita, bez grudek. W razie potrzeby konsystencję można regulować dodatkową wodą zachowaną z gotowania prażuchy na talerz za pomocą łyżki umoczonej w tłuszczu, formując jajowate tłuszczem i karmelizowaną cebulą, ewentualnie dodaję skwarki. Serwuję jako samodzielne danie lub dodatek do mięsa. Jak ugotować ziemniaki Najlepsza mąka do prażuchów to mąka pszenna luksusowa typ porcji: 1sztuka | Kalorie: 79kcal (4%) | Węglowodany: 17g (6%) | Białko: 3g (6%) | Sód: 126mg (5%) | Potas: 419mg (12%) | Błonnik: 2g (8%) | Witamina C: (14%) | Wapń: 30mg (3%) | Żelazo: (19%)Prażuchy ziemniaczane – przepis Dorota Kamińska Cześć, mam na imię Dorota i tworzę przepisy kulinarne z filmami wideo. Jestem autorką książki „Superfood po polsku”, a moje ukochane miasto, w którym mieszkam, to Wrocław :). Uwielbiam gotować i karmić siebie i innych, kiedyś moim hobby było pieczenie serników, a potem „wkręciłam się” w odchudzanie… posiłków ;). Od ładnych paru lat doradzam, jak jeść smacznie i zdrowo (da się!), żeby dobrze się czuć, mieć mnóstwo uśmiechu i energii oraz miło spędzać czas, nie tylko w kuchni.| Więcej o mnie

^{Ten przepis jest beznadziejny. Na dziada, bo tak się u nas ta potrawa nazywa, ziemniaki gotujesz normalnie jak do zwykłego obiadu. Odcedzasz całą wodę i ziemniaki w garnku zasypujesz mąką i zostawiasz chwile pod pokrywką. Później tłuczesz, u nas zawsze drewnianą palką. W razie potrzeby dosypujesz jeszcze mąki. Czytasz właśniePrażucha z mąki pszennej i gryczanejZaparzana mąka pszenna i gryczana czyli prażucha, znana też jako prażuchy. Staropolska potrawa serwowana ze słoniną lub skwarkami, a u mnie udekorowana karmelizowaną cebulą oraz białym serem i natką pietruszki. Można przygotować ją z okazji imprezy biesiadnej. Im więcej tłustych dodatków, tym lepszy jej smak!Prażucha z mąki pszennej i gryczanej czyli jak zrobić prażuchy krok po kroku. Do zaserwowania ze słoniną lub wędzonym boczkiem podsmażonym do skwarków, albo karmelizowaną cebulą i serem 5 minGotowanie: 40 minRazem: 45 minKategoria: Danie główne, Dodatek do obiaduKuchnia: PolskaPrzepis na: prażuchaLiczba porcji: 5 sztukKalorie: 139kcalPrzepis autorstwa: Dorota Kamińska☟ W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest g mąki pszennej (przesiana)100 g mąki gryczanej (przesiana)250 ml wrzątku (około; lepiej przygotować trochę więcej)sól (duża szczypta)Dodatki (do wyboru)1 cebula (drobno pokrojona, skarmelizowana na oleju lub klarowanym maśle)30 g wędzonego boczku (pokrojony w kostkę i zrumieniony na patelni)30 g białego sera (pokruszony)słonina1 łyżka oleju lub masła klarowanego, albo smalcu1 łyżka natki pietruszki (posiekana) Chcesz przeliczyć miary i wagi? Oto PRZEPISY DOROTY?Dołącz do ponad 15 tysięcy osób zapisanych do newslettera! Wysyłam tylko 2-4 wiadomości w miesiącu. Skorzystaj z podpowiedzi, co warto ugotować z aktualnie dostępnych w sklepach, sezonowych składników. Dowiesz się, co u mnie, jakie ciekawe rzeczy polecam i otrzymasz garść kulinarnych (i nie tylko) NA POWITANIE - GRATIS Mąkę rumienię na suchej patelni o nieprzywierającej powłoce lub w piekarniku, na blaszce, z podpiekaniem od góry, na ok. 160 °C. Gdy mąka zacznie się lekko rumienić, zdejmuję patelnię z ognia/wyjmuję blaszkę i zostawiam w temperaturze pokojowej, żeby dokończyła się mąki do garnka i zalewam lekko osolonym wrzątkiem, wlewając go i intensywnie mieszając całość jednocześnie. Rozcieram dokładnie, żeby nie było grudek. Na niedużym ogniu podgrzewam całość w przykrytym garnku przez ok. 30 na talerz porcje prażuchy łyżką zanurzoną w stopionym tłuszczu. Dekoruję wybranymi dodatkami i porcji: 1sztuka (90 g), bez dodatków | Kalorie: 139kcal (7%) | Węglowodany: 29g (10%) | Białko: 4g (8%) | Sód: 20mg (1%) | Potas: 136mg (4%) | Błonnik: 2g (8%) | Wapń: 11mg (1%) | Żelazo: (9%)Prażucha Dorota Kamińska Cześć, mam na imię Dorota i tworzę przepisy kulinarne z filmami wideo. Jestem autorką książki „Superfood po polsku”, a moje ukochane miasto, w którym mieszkam, to Wrocław :). Uwielbiam gotować i karmić siebie i innych, kiedyś moim hobby było pieczenie serników, a potem „wkręciłam się” w odchudzanie… posiłków ;). Od ładnych paru lat doradzam, jak jeść smacznie i zdrowo (da się!), żeby dobrze się czuć, mieć mnóstwo uśmiechu i energii oraz miło spędzać czas, nie tylko w kuchni.| Więcej o mnie}

Sprawdzony przepis na dOMOWE PIECZONKI / PRAŻUCHY od MniamMniam.com Smacznie, szybko i tanio. Już 21386 przepisów na każdą okazję! ZALOGUJ / DOŁĄCZ DO NAS

Sposób przygotowania: Prażuchy jak u babci Ziemniaki obieramy i gotujemy tradycyjnie. Przed końcówką gotowania ziemniaków, boczek lub słoninę kroimy w kostkę i podsmażam. Dodajemy odrobinę soli do smaku. Po ugotowaniu ziemniaków odlewamy wodę, zagniatamy ziemniaki. Następnie dodajemy mąkę i bardzo szybko, energicznym ruchem mieszamy. Dwiema łyżkami nakładamy ziemniaki w taki sposób, aby powstawały z nich bryłki (kształt prażuchów formujemy naprzemiennie przekładając je z łyżki na łyżkę). Uformowane prażuchy układamy warstwowo w naczyniu po każdej warstwie oblewając je przygotowanym tłuszczem ze skwarkami. Czynność wykonujemy w miarę sprawnie, zanim prażuchy zaczną stygnąć i gęstnieć. Gotowe prażuchy spożywamy na ciepło same, z surówką, kapustą czy też innym, dowolnym dodatkiem. Pasuje do nich kwaśne mleko czy też inny nabiał. Podobne przepisy

3. Zewnętrznymi liśćmi kapusty wkładam kociołek, reszta kapusty szatkuję. 4. Wrzucam poszatkowaną kapustę, fasolę z wodą w której się moczyła, obrane i pokrojone marchwie, pietruszki, łodygi selera, pieczarki, cebulę, ziemniaki oraz wszystkie przyprawy. Dolewam wodę, dokładnie tyle, aby przykryła warzywa i olej.

Skip to contentStrona główna / Kuchnia / Dania główne / Prażuchy – comfort food czyli zrób sobie dobrze :)Prażuchy to ten rodzaj potrawy, który nie tylko wypełnia brzuch powodując przyjemne uczucie sytości, ale po prostu sprawia, że człowiek po posiłku czuje się szczęśliwszy. Proste, smaczne jedzenie, klasyczne comfort food :) W moim kulinarnym repertuarze mam bogaty wachlarz potraw z ziemniaków, ale przyznaję, że prażuchy poznałam niedawno za sprawą przypadku. Przypadek sprawił, że jadłam obiad w barze 10tka w Piotrkowie Trybunalskim. Przyjemne zaskoczenie od progu – wnętrze przytulne, urządzone gustownie i ze smakiem, a karta dań krótka i konkretna. Zamówiłam placki ziemniaczane, bo chodziły za mną od kilku dni, a przesympatyczny właściciel, Pan Marek dodał od serca prażuchy z kapuśniakiem. No i wpadłam po uszy. Prosty treściwy posiłek. Placki chrupiące, niezbyt tłuste, dla mnie idealne, ale to właśnie prażuchy skradły moje serce, a właściwie podniebienie. Od razu poprosiłam o przepis, zajadając się nimi na zmianę z przyjemnie kwaśnym kapuśniakiem. Jeśli więc dopadnie Was głód w Piotrkowie, wpadajcie do Baru 10tka, radzę Wam od serca.[przepis]500 g ziemniaków4 łyżki mąki pszennejłyżka mąki ziemniaczanejdodatkowo boczek wędzonyolej do smażeniasól[/przepis]Ziemniaki obrać, ugotować w lekko osolonej wodzie. Pod koniec gotowania odlać wodę, ale nie do końca, zostawić w garnku ok. pół ziemniaki wsypać oba rodzaje mąki, przykryć garnek i prażyć całość na małym ogniu ok. 10 zdjąć z ognia, ubić ziemniaki z mąką i wodą na gładką patelni rozgrzać olej. Z pomocą dwóch łyżek do zupy formować duże kluski i kłaść je na rozgrzany z obu stron za złoto i wyłożyć na drugiej patelni podsmażyć pokrojony w kostkę boczek i okrasić nim usmażone prażuchy. W wersji wegetariańskiej boczek zastąpić zrumienioną cebulą. Dziennikarka, zawodowo piszę i fotografuję. Na zamówienie urządzam wnętrza, przeprowadzam metamorfozy, robię coś z niczego, inspiruję i motywuję kobiety, prowadzę warsztaty kulinarne, craftowe i fotograficzne. Założyłam i niezmiennie z przyjemnością piszę blog Lawendowy

3q4I.

xhh4dq4r3p.pages.dev/88

xhh4dq4r3p.pages.dev/26

xhh4dq4r3p.pages.dev/65

xhh4dq4r3p.pages.dev/1

xhh4dq4r3p.pages.dev/95

xhh4dq4r3p.pages.dev/6

xhh4dq4r3p.pages.dev/93

xhh4dq4r3p.pages.dev/51

jak zrobić prażuchy przepis